En minäkään suinkaan ihan laakereillani maannut kun kultaa tuli. Ennakoin tilanteen ja pyöräytin sunnuntai-iltapäivällä kaksi pellillistä voittomuffinseja. Kävin jopa Tiimarissa ahdistelemassa huonosti suomea puhuvaa myyjää, joka ei ymmärtänyt heti että pieniä suomenlipputikkuja on saatava nyt. Onneksi löytyi. Aamulla sitten koristeet päälle juuri sopivasti ennen työpaikan maanantaikokouksen alkua. Ohje lopussa (maidoton)!

Mitalimuffinsit (12 kpl)

125 g margariinia (maidoton)

3 kananmunaa

2dl sokeria

½ dl soija/kaura juomaa tms, maidontapainen mutta maidoton neste

1 tl mangoaromia (ostin intialaisesta elintarvikeliikkeestä. Laita maun mukaan mitä luontaista aromia haluat)

1 rs sukaattia

3 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

Valkoinen sokerikuorrute ja sininen koristegeeli (esim. Dr. Oetker), sinisiä koristerakeita/nonparelleja.

Sulata margariini ja anna jäähtyä hieman. Vaahdota kananmunat ja sokeri kevyesti. Lisää sulatettu margariini, neste, mangoaromi, sukaatit ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita varovasti tasaiseksi. Asettele muffinivuuat muffinipellille. Jaa taikina vuokiin. Paista n. 20-25 min. 175 asteessa uunin keskitasolla. Anna jäähtyä. Koristele.

Kuvat: Aiman Mroueh